Mariëlle en Jacqueline maakten 1.200 vegan-worstenbroodjes

Ruim 1.200 vegan-worstenbroodjes maken in ongeveer anderhalve maand: het is Mariëlle van der Meijden en Jacqueline Uitman van team eten & drinken gelukt. Bij alle locaties worden de worstenbroodjes deze week uitgedeeld. Zo kan iedereen proeven hoe lekker vegan is. Precies waar het in deze Smaakvolle week om te doen is.

Van maandag 13 t/m vrijdag 17 april is het de Smaakvolle week bij Van Neynsel. Een week waarbij duurzame voeding centraal staat: iedereen kan het vegan-worstenbroodje proeven, of in een van de gasterijen kiezen voor de vegaburger, die vorig jaar als beste gewaardeerd werd tijdens de Smaakvolle week, en vele andere vegetarische gerechten en producten.

Geheim

Vanuit team eten en drinken ontstond het idee voor een vegan-worstenbroodje. Dat plannetje werd door het enthousiasme van diverse collega’s steeds groter, totdat Mariëlle de vraag kreeg om 1.200 worstenbroodjes te bakken zodat elke collega kan proeven. Een flinke uitdaging, die Mariëlle graag aanging. “Een vegan-worst maken is een kunst, maar het brooddeeg voor alle broodjes van dezelfde kwaliteit krijgen, is nóg uitdagender. Maar het is gelukt. En nee, het geheim verklap ik niet.”

Kruiden

Het recept van de vegan-worst is van Mariëlle, die als kok niets liever doet dan eigen recepten maken en uitproberen. “De worst is een vulling met flink wat kruiden. Een lekkere bite, maar niet te pittig. En alles is vegan: geen melk, geen ei, echt niets dierlijks gebruiken we ervoor.”

Overuren

Urenlang stonden Mariëlle en collega Jacqueline in de grote keuken van Eemwijk. Tussendoor, voor of na het werk: op elk vrij moment werd de vegan worst gedraaid en het deeg gevouwen. De oven van Eemwijk draaide overuren, de vriezer raakte steeds voller, en elke collega die het geluk had om te mogen voorproeven, was het er over eens: zalig!

Vrije keuze

Bij Eemwijk staat het vegan-worstenbroodje vanaf deze week standaard op de (vernieuwde!) menukaart, net als bijvoorbeeld de populaire bietenburger. Steeds meer is er in het voedselaanbod aandacht voor vegetarisch en vegan. “Maar nooit vanuit een verplichting”, benadrukt Jacqueline. “Ook voor vleesliefhebbers blijven we aanbod houden, want iedereen moet kunnen kiezen wat hij of zij lekker vindt.”